Category: еда

teddy

Сладкий бизнес. Как стать частным кондитером. Окончание

Статистика «Яндекса» по запросам за прошлый месяц дает такие результаты: «торты на заказ детские» - 11276 запросов, «заказ тортов Петербург» - 2529, «торты на заказ в Москве» - 1500. Пермь, Саратов, Челябинск, вся география запросов потенциальных заказчиков. Это с одной стороны.

С другой – многочисленные форумы кондитеров в интернете, многотысячные группы «Вконтакте», блоги и сайты, где идет обмен мнениями, рецептами, даются советы и выслушиваются жалобы. Такая большая кондитерская семья, и спрос на услуги каждого члена этой семьи, похоже, превышает предложение.

Вы не боитесь раскрывать свои профессиональные тайны? Я читала на форумах активные обсуждения нюансов рецептов, советы, как лучше сделать цветок из мастики.
Collapse )

teddy

Сладкий бизнес. Как стать частным кондитером. Часть 1

В наше время, когда всего готового – в избытке, иди и покупай, чего хочешь, по-прежнему востребованы услуги на заказ. Платья и свитера, обувь ручной работы и необычные подарки, бижутерия и … торты. Красивейшие, необычные, авторские торты. Испеченные на заказ частным кондитером у себя дома.



Фото отсюда

На мои вопросы отвечали частный кондитер из Москвы Екатерина (
[info]muskatik ) и Лана Казновская ([info]iozhichka ) из Питера, теперь уже владелица собственной кондитерской «Кусочек счастья».

Кто такие частные кондитеры?

Внешне - красивое хобби, на самом деле - тяжелый труд, который надо ценить. Как и в любом «рукотворном» занятии, есть три варианта: это может быть хобби, параллельное с основной работой, как у Екатерины: у нее есть постоянная работа, не связанная с кондитерским делом. Можно работать на себя, то есть быть фрилансером, который определяет и контролирует свои заработки. А можно пойти дальше и открыть свое дело. Collapse )